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說(shuō)明：本文根據(jù)張勇先生現(xiàn)場(chǎng)分享內(nèi)容整理，未與張勇先生本人確認(rèn)。

5月11日下午16:00，廈門(mén)財(cái)富中心43樓多功能會(huì)議室座無(wú)虛席，廈門(mén)恒興集團(tuán)有限公司、福建七匹狼集團(tuán)有限公司、福建海天輕紡有限公司、九牧王股份有限公司、鴻星爾克集團(tuán)等公司的管理人員齊聚一堂，在此聆聽(tīng)海底撈董事長(zhǎng)張勇先生分享他的管理模式與服務(wù)理念。

廈門(mén)恒興集團(tuán)董事長(zhǎng)柯希平先生做了開(kāi)場(chǎng)，他表示，“海底撈是個(gè)神奇的企業(yè)，把一家火鍋店做成了亞洲最大的上市餐飲集團(tuán)，這與張勇董事長(zhǎng)的管理和運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)。海底撈為何如此成功?今天我們特地邀請(qǐng)張勇董事長(zhǎng)來(lái)與大家分享海底撈的故事，希望能對(duì)大家有所啟發(fā)?！?/p>

這位出生在四川簡(jiǎn)陽(yáng)的70后，兒時(shí)最深刻的記憶就是貧窮。海底撈董事長(zhǎng)張勇先生表示，眼看周遭鄰居們辛苦了一輩子，也沒(méi)能改變貧窮的命運(yùn)，他感受到“貧窮是一件非?？膳碌氖虑椤薄Ｗ源耍翱侩p手改變命運(yùn)”成了他常說(shuō)的話之一，也成了海底撈的核心價(jià)值觀。

張勇先生表示：“我希望海底撈能夠?yàn)橄麥缲毟F作力所能及的貢獻(xiàn)，所以確立了‘雙手改變命運(yùn)’的核心理念來(lái)凝聚員工。我要讓他們相信：通過(guò)海底撈這個(gè)平臺(tái)，是能夠幫助他們?nèi)?shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想的。只要遵循勤奮、敬業(yè)、誠(chéng)信的信條，學(xué)歷、背景這些都不是問(wèn)題，雙手是可以改變一些東西的，他們身邊榜樣的今天，就是他們的未來(lái)。海底撈最基層的服務(wù)員，只要肯努力，也能夠獲得遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平的收入?！?/p>

海底撈之所以強(qiáng)大、所向披靡，核心競(jìng)爭(zhēng)力是其多年摸索出來(lái)的一套能夠有效激發(fā)員工創(chuàng)意、熱情和積極性的人力資源管理體系和激勵(lì)機(jī)制。

張勇先生表示：“冰山之上是使命、愿景和品質(zhì)，冰山之下的人力資源體系對(duì)餐飲企業(yè)則是至關(guān)重要的，支撐著整座冰山。如果我們能把這個(gè)人力資源體系打造好的話，它會(huì)形成一種自下而上的文化，這個(gè)可能會(huì)成為海底撈未來(lái)的一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。”

我們都吃過(guò)飯，都傳遞過(guò)這樣的信息：這家餐廳不錯(cuò)啊。很多人根據(jù)這個(gè)“不錯(cuò)”去吃了，然后說(shuō)“確實(shí)不錯(cuò)”，這個(gè)“不錯(cuò)”就形成了。這個(gè)評(píng)價(jià)的客觀性，比很多企業(yè)內(nèi)部在推行的KPI指標(biāo)要有效得多。

“后來(lái)我就想明白了，慢慢改善了我們的KPI考核體系，很多方面量化指標(biāo)解決不了，或者會(huì)帶來(lái)更多的問(wèn)題，我們主要采用柔性的指標(biāo)?！睆堄孪壬f(shuō)，“顧客滿意度可能沒(méi)辦法用量化指標(biāo)去描述，但我們可以感知。包括人的努力程度也是，沒(méi)有辦法用量化指標(biāo)去證明，但是我們的顧客、同事、包括去檢查的人，都可以感知到。”

因此，海底撈對(duì)每個(gè)店長(zhǎng)的考核，只有兩項(xiàng)指標(biāo)：一是顧客的滿意度，二是員工的努力程度。張勇先生說(shuō)：“如果想讓一個(gè)企業(yè)變得強(qiáng)大，每個(gè)店長(zhǎng)在每個(gè)月和每一年的賺錢(qián)能力很重要，但更重要的是，他們有沒(méi)有能力把員工凝聚到一起，有沒(méi)有能力去保證顧客的滿意度。這樣才能保證長(zhǎng)久的利潤(rùn)。員工不滿意，顧客就沒(méi)法滿意?！?/p>

張勇先生表示，海底撈的做法適用于海底撈自身的發(fā)展歷史、團(tuán)隊(duì)文化和行業(yè)特性。每家企業(yè)都有自己的實(shí)際情況，行業(yè)不一樣，規(guī)模不一樣，適合的管理模式也不一樣。我們更需要的是“微創(chuàng)新”，其他企業(yè)的做法當(dāng)中對(duì)自己有所啟發(fā)的，可以在自己的企業(yè)嘗試改良改善，但沒(méi)有必要完全放棄自己的模式去學(xué)習(xí)其他企業(yè)。“微創(chuàng)新”的能力對(duì)我們而言非常重要。

分享會(huì)的下半部分是問(wèn)答環(huán)節(jié)。在場(chǎng)的公司高管均踴躍地向張勇先生提出了各種感興趣的話題，比如對(duì)于《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)的看法、如何看待上市、如何看待“五十歲知天命”、對(duì)于海底撈的二十年規(guī)劃等問(wèn)題，張勇先生均以詼諧幽默接地氣的方式給予了滿意的回答。分享會(huì)持續(xù)到晚上六點(diǎn)才落下帷幕。